1.在行政經理的領導下，全面負責管理樓面部的整體工作，并直接對行政經理負責。
2.認真貫徹執行酒樓的各項規章制度，組織號召本部門員工學習并積極遵守酒樓的規章制度。
3.根據酒樓總的經營方案和下達的具體經營指標，分別制定本部門的各項業務計劃，如：年度計劃、季度計劃、月度計劃等，并組織實施。
4.具體負責樓面的日常運轉和管理工作，保證以舒適的就餐環境、良好的服務來吸引客源。
5.組織并督導屬下員工向客人提供有程序、高標準的優質服務。從而獲取最佳的經濟效益和社會效益。
6.有三年以上的本崗位工作經驗，有五年以上的餐飲服務和管理經驗，接受過餐飲管理方面的專業培訓，掌握中餐服務的程序和標準。